Courgettes recheadas com cogumelos e bacon

Fim de semana bastante produtivo em descanso, e profícuo em receitas... todas simples, básicas e tão saborosas como esta que vos deixo aqui.

Ingredientes

1 courgette média/pequena

cogumelos (5/6 conforme tamanho)

cubos de bacon (3 colheres de sopa)

Queijo em fios (escolhi a versão 4 queijos para gratinar)

pimenta preta e sal

Preparação

Lavar muito bem a courgette e com uma faca parti-la ao meio no sentido longitudinal. Com uma colher de sobremesa, retirar a polpa da courgette e reservar. Preparar os cogumelos, lavando-os e cortando-os em fatias finas. Numa frigideira, colocar um pouco de margarida e colocar o bacon a fritar. Adicionar os cogumelos e depois a polpa da courgette cortada em pedaços pequenos. Temperar com sal e pimenta preta. Atenção ao sal que se coloca, pois não nos devemos esquecer que o bacon, por si só, já é salgado. Deixar fritar/cozer. Pré-aquecer o forno a uma temperatura de 200ºC.

Pegar nas taças (courgettes) e recheá-las com o preparado de cogumelos e bancon e polvilhar com queijo (bastante queijo :)

Serve uma excelente entrada... e tão saudável!!!!