Sapateira recheada

Este fim de semana tive uns amigos a jantar lá em casa e quis preparar uma ementa especial... dei algumas voltas à cabeça pois existiam alguns ingredientes proibidos na ementa, tal como o queijo, cogumelos, tomate...

Não sei se vos acontece, mas quando convido alguém para almoçar ou jantar, tenho sempre a mania de perguntar se há algum ingrediente de que não gostam. Até aqui não há novidade e penso que a grande maioria o faz. Mas o curioso é que quando me dizem que não gostam de x,y ou z, só me lembro de receitas em que estes ingredientes estão presentes. lololol Nesta ocasião, só me lembrava de cogumelos recheados, massa filo com queijo de cabra e tomate, lasanha com molho de tomate e queijo, rolinhos recheados com queijo da serra, enfim...

Mas a salvação... os meus amigos adoram peixe e marisco...

Estava decidido!

Entradas

Sapateira recheada

Queijo fresco

Azeitonas
Tostas

Prato principal
Massada de tamboril com gambas

Sobremesa
Panna Cotta de baunilha com molho toffee


Para já, fica a receita da sapateira recheada.

Esta sapateira foi comprada "vivinha da silva " no mercado, no Sábado de manhã e comida ao jantar. Cá está ela, prestes a ser cozida :)

Preparação

Cozer a sapateira durante 20 minutos em água temperada com sal, duas malaguetas, cascas de cebola. Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio. Por vezes, parto logo as pernas e retiro a "carne" também.

Colocar os ovos a cozer. Descascar, picar na 1,2,3 e reservar. Fazer o mesmo com os pickles  - usei apenas couve flor pois era o que havia na despensa, mas se tiverem por exemplo cenoura, fica muito bem, pois por cima do recheio podem pôr uma fila de ovo picado e outra de pickles de cenoura - cria um contraste engraçado. Eu como não tinha, pus ovo picado por cima com um raminho de salsa.

No recepiente onde se colocou o conteúdo da sapateira, adicionar metade dos ovos picados, os pickles picados finamente, adicionar duas colheres de sopa de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 2 colheres de sopa de cerveja e misturar bem. Provar e rectificar temperos. No caso do molho ficar muito liquido, não desespere e adicione pão ralado.

Servir com tostas ou pão caseiro tostado.

Bom proveito!

Pão, azeite e alho

Então, não é que é mesmo verdade!!!

Irónico ...

Pão, azeite, alho e vinagre balsâmico... na onda das receitas simplesmente fáceis, saudáveis e tão boas para impressionar!

Ingredientes

Bom pão alentejano cortado em fatias ou em alternativa o pão feito em Alfarim (Sesimbra) também é bom para estas coisas

Azeite de muito boa qualidade

Alho assado

Vinagre balsamico

Preparação

Em pequenas taças dispor os ingredientes. Colocar o azeite e no meio o vinagre balsamico. Ir partindo o pão e molhar no azeite e degustar. Eu adoro passar o pão no azeite e depois no alho assado...

Divinal!

Cogumelos Recheados

Receita expresso...
...e ...
...eu ADORO cogumelos recheados!

IngredientesCogumelos

Queijo mozarella em fios

Cubos de bacon

Sal, pimenta

Preparação

Lave muito bem os cogumelos em água corrente e retire o pé e com uma colher de chá o interior do cogumelo e reserve as "tacinhas". Numa frigideira, coloque um pouco de margarina e adicione o bacon cortado em pedaços muito pequenos. Pique também os restos dos cogumelos e adicione. Deixe fritar e tempere com sal e pimenta. Pegue nas cogumelos (taças) e recheie com este preparado de bacon e cogumelos e por cima coloque o queijo em fios. Levar ao forno até cozer e adquirir um tom tostado

Uma entrada diferente

Ainda na sequência do jantar entre amigas, de sexta (já podem ver as fotos das bananas caramelizadas e da lasanha de bacalhau, nos post's anteriores). Para entrada... decidi fazer algo muito simples: tomates cerejas amarelos (não havia vermelhos), recheados de queijo fresco, temperados com azeite, oregãos e vinagre.

Esta segunda foto... um mimo, os dedinhos do D. a tentarem roubar mais uma tosta :)

Massa filo com três queijos

A massa Filo é uma massa muito fina de origem Grega. Usualmente encontra-se na secção de frescos, juntamente com a massa folhada, areada, etc.. Cada embalagem contem cerca de 20 folhas. Quando se trabalha com a massa filo deve-se mantê-la húmida colocando um pano humedecido com água sobre as folhas. Isto é importante porque as folhas são muito finas e tendem a secar rapidamente, tornando-se quebradiças e dificeis de moldar.

Esta é uma massa que aprecio particularmente e que costumo usar para uma entrada mais elaborada. Já fiz várias receitas, recheada com tomate e queijo de cabra (um must), com farinheira e maçã reineta e agora deixo-vos esta pequena delícia.

Ingredientes

1 requeijão pequeno

queijo de cabra esfarelado

queijo mozzarela cortado em cubos muito pequeninos

2 chalotas picadas finamente
salsa picada q.b.

1 ovo (ligeiramente batido)

Sal
pimenta preta a gosto

7 folhas de massa filo

manteiga amolecida

Preparação

Num recipiente misturar os três queijos, as chalotas picadas, a salsa, o ovo, o sal e a pimenta. Com um garfo ou mesmo com as mãos misturar bem os ingredientes. Pré aquecer o forno a 180 C. Cortar as folhas no sentido longitudinal em 3 ou 4 (consoante queira os triangulos maiores ou mais pequenos). Pegue numa folha filo, mantendo as outras tapadas com um pano húmido, e com um pincel barre um pouco da manteiga. Colocar uma colher de sopa de recheio no final da folha, guardando um espaço de 3 dedos do final de folha. Dobre o canto direito sobre o recheio, formando um triangulo, continue a dobrar até terminar a folha. Colocar o triangulo numa forma forrada com papel de manteiga e barrar o triangulo com mais um pouco de manteiga. Depois é fazer o mesmo com as outras folhas até terminar o recheio. Levar ao forno até dourar (cerca de 15 a 20 minutos).

Uma dica muito útil: os triangulos que fizer e não quiser cozer podem ser congelados. Depois basta tirá-los do congelador e pôr no forno, sem descongelar (neste caso deve ter atenção e deixar mais 5 minutos no forno).

O meu jantar de ontem...

Falta-me a paciência a maior parte das vezes para cozinhar... sobretudo com este tempo quente em que só apetece ficar de molho na piscina e beber refrescos bem gelados... alguém partilha o mesmo sentimento? Neste dias em que apetece fugir da cozinha, quase sempre saem tostas, saladas... deixo-vos a imagem de uma bruschetta de tomate coração de boi e queijo.

"Bruschetta é um antepasto italiano feito à base pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão." Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Ingredientes

Uma fatia de pão alentejano

1 tomate maduro

Azeite

Alho

1 fatia de queijo

Oregãos

Preparação

Tostar o pão ligeiramente numa torradeira. Retirar e esfregar o dente de alho no pão e regar com um pouco de azeite. Colocar a fatia de queijo e o tomate fatiado. Salpicar com oregãos e levar ao forno até o queijo derreter e o tomate ficar assado.

Uma excelente opção quando se pretende uma refeição ligeira e rápida. Acompanhei com um ovo assado no forno...

Bom apetite!

Dip de pepino

Tzatziki grego é um aperitivo dip que combina iogurte, pepino e alho. Este prato único Mediterrâneo é fácil de preparar e vai impressionar os convidados.

Ingredientes:

1 pepino médio

1 iogurte natural

sumo de meio limão

Sal e alho para temperar

Preparação:

Começar por lavar muito bem o pepino e com um ralador, ralar o pepino para um coador e temperar com sal. Este procedimento permite extrair alguma da água do pepino, tornando-o mais seco. Reservar. Numa tigela colocar o iogurte sobre um passador durante algum tempo por forma a extrair algum soro. Após estes procedimentos com o iogurte e pepino colocar todos os ingredientes numa tigela e adicionar o sumo do limão, o alho picadinho e mexer os ingredientes. De preferência levar ao frigorifico a refrescar antes de servir.

Acompanha quase tudo, desde carne grelhada a peixes, mas como eu gosto é com vegetais crus, tostas ou pão pita.. Nham!

Nota: para a próxima vou experimentar adicionar umas ervas... salsa, cebolinho... parece-me bem!