E tudo o vento levou

Claro que não foi o vento e eu até tenho vergonha de dizer isto... mas desapareceu e fui eu que a comi toda.

Assumidamente, confessa do pecado da gula.

Como vos disse, no post anterior, o fim de semana que passou, foi passado na cozinha de volta de receitas novas. Saiu um frango no forno, almendrados, bolachas do blog da Patrícia do Coco e Baunilha e ... esta tarte fantástica, inspirada num livro (Tartes, empadas e folhados das Edições ASA) que requisitei na Biblioteca José Saramago no Feijó. Espaço belissímo e recentemente inaugurado. A Biblioteca foi inserida, inteligentemente, junto ao pólo de escolas preparatória e secundária no Feijó - concelho de Almada e constitui, a par do Centro Cívico, um espaço bastante agradável e com inúmeras actividades, para os graúdos e mais pequenos. Durante a semana, as actividades estão orientadas sobretudo para as escolas, e ao fim de semana, temos a hora do conto para os pais que queiram levar os pequenos (requer inscrição prévia). Eu aproveitei e vou levar os pequenos no proximo dia 4 de Dezembro a ouvir a história do "Lobo quase bem comportado". A técnica da biblioteca, que simpaticamente me recebeu, explicou que depois da história, as crianças são convidadas a fazerem um pequeno trabalho manual, que pode ser um simples desenho sobre o conto. E até podem, se quiserem, expor o seu trabalho num placar que se encontra na Biblioteca.

Bom aqui está a tentação...



Ingredientes

- 200 gr de Farinha

- uma pitada de sal

- 65 gr de manteiga

- 2 colheres de sopa de óleo

- 4 maçãs reinetas (eu não tinha em casa e por isso usei umas maças vermelhas pequeninas e acabei por ter de descascar umas 7 ou 8 maçãs, tal eram o seu tamanho)

- sumo de meio limão

- 50 gr de açúcar mascavado

- 20 gr de amido de milho

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 gema

- 20 gr de açúcar em pó

Aqui está ela, pronta para entrar no forno.

Coloque numa tigela a farinha, a pitada de sal, 50 gr de manteiga amolecida e o óleo. Amasse tudo com as pontas dos dedos e vá adicionando, aos poucos, a água necessária (entre 0,5 dl e 1 dl), para obter uma massa moldável.

Cubra a massa com película aderente e deixe-a a repousar cerca de uma hora.

Entretanto, descasque as maçãs, e fatie-as. Regue-as com sumo de limão. Misture o açúcar mascavado com o amido de milho e metade da canela em pó e polvilhe as maçãs com a mistura.

Unte com a restante manteiga uma pequena forma de tarte. Estenda a massa e forre com ela a forma, deixando que ultrapasse o bordo em cerca de 3 cm.

Espalhe o preparado de maçã no fundo da forma e dobre a massa excedente sobre o recheio. Pincele a massa com a gema batida com um pouco de água.

Polvinhe o recheio que ficou visível com o açúcar em pó e a restante canela.

Leve a cozer 40 minutos em forno a 190 ºC.

Não deixei migalha para que outros comprovassem a delícia que é esta tarte de maçã. Simplesmente divinal.



Tarte de Abóbora

Na antecipação do dia das bruxas...

Five little pumpkins sitting on a gate.

Five Little Pumpkins

The first one said, "Oh, my it's getting late!"
The second one said, "There are witches in the air."
The third one said, "But we don't care."
The fourth one said, "Let's run, let's run!"
The fifth one said, "Isn't Halloween fun?"

Then Woooooo went the wind
And OUT went the lights.
And five little pumpkins rolled out of sight.



Para a massa:
160 g de farinha
20 g de açúcar
60 g de margarina
1 colher de sobremesa de água

Para o recheio:
3 folhas de gelatina
1,5 kg de abóbora com a casca
1/2 colheres de sopa de margarina
150 g de açúcar
2 colheres de chá de canela
1 laranja
noz-moscada

Preparação

Peneire a farinha sobre a mesa e abra uma cova no centro. Deite aí o açúcar e a margarina. Trabalhe em areia. Junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe descansar 1 hora. Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte. Pique o fundo e leve a cozer em forno moderado cerca de 20 minutos. Ponha a gelatina de molho em água fria. Descasque a abóbora, corte-a em quadradinhos e coza-a num pouco de água fria. Escorra bem e reduza a puré. Junte a margarina, o açúcar, a canela, a raspa da laranja e duas colheres de sobremesa do sumo da laranja e uma pitada de noz-moscada. Leve ao lume a engrossar. retire e junte a gelatina escorrida. Mexa.Deixe arrefecer e deite na tarte.

Tarte de chololate

Apetece mesmo ficar em casa, no sofá, enrolada numa manta, ver um filme e comer uma fatia desta tarte deliciosa :) Acompanhar com chá.... de menta (já estou a sonhar). Já só falta escolher o filme para logo :)

Ingredientes
250 g de chocolate negro de boa qualidade
100 g de manteiga sem sal
5 ovos
100 g de açúcar
1 colher de chá de rum
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de farinha
manteiga e farinha qb para untar a forma
Açúcar em pó
Chocolate picado para decorar

Preparação

Picar o chocolate grosseiramente e juntar a manteiga e levar a banho maria em lume muito brando e ir mexendo até se misturarem. Reservar.

Separe as gemas das claras. No recipiente das gemas, adicionar o açúcar e o rum e bater até obter uma mistura clara e espumosa. Adicionar o cacau e mexer. Pôr agora a farinha e envolver bem. Incorporar a mistura do chocolate e manteiga, gradualmente e mexer até envolver bem. É normal ficar uma mistura um pouco rija.

Bater as claras em castelo. Adicionar as claras batidas à mistura de cholocate, envolvendo delicadamente.

Preparar a forma (22 cm), barrar com manteiga e enfarinhar. Verter a massa para a forma e levar ao forno (180 C), cerca de 35-40 minutos. Regra geral está cozida quando forma uma crosta. Desenformar ainda morna. Polvilhar com açúcar em pó e o chocolate picado.

Doida por limões

Oda al limón

De aquellos azahares
desatados
por la luz de la luna,
de aquel
olor de amor
exasperado,
hundido en la fragancia,
saliò
del limonero el amarillo,
desde su planetario
bajaron a la tierra los limones.

Tierna mercadería!
Se llenaron las costas,
los mercados,
de luz, de oro
silvestre,
y abrimos
dos mitades
de milagro,
ácido congelado
que corría
desde los hemisferios
de una estrella,
y el licor más profundo
de la naturaleza,
intransferible, vivo,
irreductible,
naciò de la frescura
del limòn,
de su casa fragante,
de su acida, secreta simetría.

En el limòn cortaron
los cuchillos
una pequeña
catedral,
el ábside escondido
abriò a la luz los ácidos vitrales
y en gotas
resbalaron los topacios,
los altares,
la fresca arquitectura.
Así, cuando tu mano
empuña el hemisferio
del cortado
limòn sobre tu plato,
un universo de oro
derramaste,
una
copa amarilla
con milagros,
uno de los pezones olorosos
del pecho de la tierra,
el rayo de la luz que se hizo fruta,
el fuego diminuto de un planeta.

Poema "Oda al limón" de Pablo Neruda

Nota: Resolvi modificar duas coisas neste post depois de ler o comentário da Gasparzinha, que me fez pensar duas vezes... alterar o poema de Inglês para Espanhol (faz todo o sentido) e colocá-lo na íntegra (tinha apenas um excerto). Obrigado Gasparzinha pelo comentário.

Ingredientes
Massa

• Meia chávena de açúcar em pó
• 1 ½ chávena de farinha sem fermento
• 170g manteiga sem sal à temperatura ambiente

Recheio
• ½ chávena de farinha
• 2 ¼ chávena de açúcar
• 1 chávena de sumo de limão
• raspa de um limão pequeno
• 6 ovos grandes
• 1 gema de ovo
• Pitada de sal
• Açucar em pó para polvilhar



Preparação

Pré aquecer o forno a 180°C e forrar uma forma rectangular com papel manteiga. Para fazer a massa, pôr o açúcar e adicionar a farinha e envolver com os dedos. Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga amolecida, envolver bastante bem com os dedos até formar uma massa macia. Colocar a massa na forma, pressionando com os dedos, cubrir também as laterais (altura cerca de 1,5 cm). Eu utilizei um copo com uma base lisa para pressionar bem a massa, por forma a ficar bem lisinha. Colocar uns feijões ou outro tipo de peso e levar ao forno, durante uns 25 a 35 minutos, até ficar bem dourada. Enquanto a tarte está no forno fazer o recheio. Num recipiente colocar a farinha e adicionar o açúcar e misturar os dois. Adicionar o sumo do limão e a raspa e mexer com uma colher de pau até que dissolva bem o açúcar. Num recipiente à parte, bater os ovos e a gema com o sal, e depois adicionar à mistura de limão e mexer bem. Quando a base estiver pronta coloque o recheio e leve novamente ao forno (baixar a temperatura para 150º C) e coza durante 30 a 40 minutos, ou até que fique firme. Deixar arrefecer por completo antes de cortar (importante) e depois polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de Limão

Ingredientes

Massa
- 30 gr de açucar confeiteiro

- 100 gr de farinha

- 75 gr de manteiga à temperatura ambiente

- 30 gr de nozes picadas

Recheio
- 40 gr de farinha

- 225 gr açúcar

- 140 ml de sumo de limão

- raspa de um limão

- 3 ovos inteiros

- 1 gema

- 1 pitada de sal
- Açucar de confeiteiro para decorar

Preparação

Pré aquecer o forno a 180 C.

Fazer um monte com a farinha misturada com o açucar e no centro adicionar a manteiga amolecida e trabalhar a mistura com as pontas dos dedos. Adicionar as nozes picadas à massa. Numa forma para tarte colocar a massa e levar ao forno (pôr algum peso sobre a massa, eu utilizei feijões). Cozer durante uns 25 a 35 minutos, até adquirir um tom tostado.

Enquanto a massa coze, prepare o recheio da tarte. Misturar a farinha com o açucar e adiconar o sumo do limão até dissolver o açucar. Num recipiente à parte bater os ovos e a gema com a pitada de sal. Adicione os ovos à mistura de sumo de limão e misture bem. Retire a massa do forno e coloque o recheio no interior e leve ao forno a uma temperatura de 150 C, durante 30 a 40 minutos ou até o creme não estar trémulo.

Deixe arrefecer antes de cortar. Coloque o açucar confeiteiro e delicie-se...

Tarte fina de nectarinas

Tão fácil, crocante, estaladiça, saborosa, sozinha ou acompanhada com gelado de nata...

Ingredientes
Massa folhada de compra
Nectarinas (depende do tamanho)
Limão, folhas de louro e um pouco de acúcar
Açúcar e 1 pessego
Gelado de nata de compra

Preparação

Começar por cortar finamente as nectarinas. Colocar as fatias numa travessa e polvilhar com o sumo de limão, folhas de louro frescas e um pouco de açúcar amarelo. Deixar assim durante algum tempo para tomar sabor.

Numa base enfarinhada estender a massa folhada e cubrir com as fatias das nectarinas. Levar ao forno pré-aquecido e estar bastante atenta para que não queime...

Para servir e impressionar: fazer um caramelo escuro e adicionar sumo de um pessego e mexer bem. Empratar a tarte e colocar o caramelo em volta... será que precisa mesmo de gelado de nata? é uma opção fresca que combina lindamente, principalmente no Verão!

Tarte de Ameixas

Ingredientes para a massa brisée

300 g de farinha

150 g manteiga fria cortada em cubos

3 colheres de açúcar em pó

15 cl de água fria

Ingredientes para o recheio

800 g de ameixas amarelas lavadas e cortadas em 4 (sem caroço)

100 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

Sumo de um limão pequeno e a casca ralada

1 colher de canela em pó

Uma pitada de noz moscada

30 g manteiga + 1 gema de ovo, leite, açúcar e canela para decoração

Preparação

Combinar farinha, açúcar e manteiga até obter uma mistura arenosa. Adicionar a água fria e trabalhar gradualmente a massa até que ela fazer uma bola. Envolver em película aderente e manter no frigorífico durante meia hora.

Forno pré-aquecimento a 180 ° C. Numa panela, leve metade das frutas, açúcar, farinha, e sumo de limão e manter o lume brando e ir mexendo sempre.

Numa tigela, coloque a fruta crua e adicionar especiarias e frutas cozidas. Deixe repousar.

Divida a massa em metade. Estenda a primeira metade com o auxílio de um rolo e coloque o disco numa forma de 22 cm de diametro. Picar o fundo com um garfo. Despeja as frutas e colocar pequeninas nozes de manteiga (opcional). Colocar o segundo disco por forma a fechar a tarte, ligar as bordas humedecidas com leite. Fazer uns cortes no topo para que vapor quando no forno saia da tarte. Bater a gema de ovo com um pouco de leite e pincelar a tarte. Polvilhar com acúcar e canela. Levar ao forno durante 40 minutos até a massa ficar dourada. Deixar arrefecer totalmente para que os sucos da fruta possam solidificar...

Bom apetite!