Canja de Pato

Belissíma esta sopa, caldo, ou canja, como se preferir... há tempos fui ao jumbo e comprei três patos para fazer uma receita com os peitos dos ditos cujos. Comprei os patos embalados e retirei uma senha do talho e pedi para os arranjarem. Separei os peitos, pedi para cortarem as coxas/pernas e a carcaça pedi para a partirem ao meio. Com os peitos fiz um magret de pato com especiarias e laranja (almoço de família), com as coxas servi um jantar para amigos em casa e com as carcaças fiz este caldo. Assim se poupa... sim, porque comprar peitos de patos quase a 19,00 € (preço referência dos peitos de patos embalados - no continente), não obrigado!

Ingredientes

Carçacas de 2  patos mais os miúdos dos ditos

meio chouriço

1 cebola média

2 dentes de alho

hortelã

sal e pimenta

massinhas (utilizei pevides)

Preparação

Numa panela de pressão, introduza o pato, a cebola, o chouriço, os alhos e a hortelã. Deite por cima a água, tempere com sal e pimenta e, após levantar pressão, leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Findo este tempo, escorra o pato, retire-lhe a pele e os ossos e, finamente, desfie a carne. Coe o caldo da cozedura e leve novamente ao lume. Quando este levantar fervura, acrescente a massa e, depois de rectificar os temperos, deixe cozer.

Sirva com uma folhinha de hortelã, colocada em cada prato (eu não tinha, para grande pena minha).

Sopa de espinafres

Ontem foi dia de terapia... sozinha em casa sem marido e filhotes, resolvi enfiar-me na cozinha toda a tarde! Para mim não há nada mais relaxante do que cozinhar.

Resultado?

- Doce de abóbora com amendoas;

- Arroz de pato;

- Cannelones;

- Canja de pato;

- Bacalhau cozido com legumes (o meu almoço)...

Deixo-vos a primeira receita:

Ingredientes

4 Batatas

2 cenoura

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 molho de espinafres

1 colher de sopa de coentros picados

Massinhas a gosto

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Descasque, corte os vegetais em pedaços e leve-os a cozer numa panela com 1,5 litros de água. Depois de cozidos triture-os dentro da panela. Entretanto lave bem os espinafres e corte ou ripe-os Corte também a cenoura em rodelas finas. Junte então os espinafres, a cenoura, os coentros e o alho picado ao creme e deixe cozer por pouco tempo. Ponha a sopa nos pratos e enfeite a gosto.

Creme rico de garoupa e marisco em massa folhada

Respeite a qualidade dos ingredientes e terá uma experiência inesquecível de sabores!

Ainda no forno!!!!

Ingredientes (para seis sopas bem servidas)

Uma cabeça de garoupa com cerca de 2 a 3 kg (eu utilizei uma garoupa com cerca de 1 kg, pois não tinham cabeça de garoupa) *

1 sapateira de 900 gr ou mais (já cozida, congelada)

Algumas amêijoas (cerca de 20), boas, frescas e de rio

1 cebola média

1 batata média

1 talo de alho francês pequeno

1 pitada de açafrão

meia malagueta

Sal e azeite

3 embalagens de massa folhada

Preparação

Comece por temperar a garoupa com sal. Numa panela, temperada com sal, pimenta, malagueta e uns ramos de cheiro (salsa, essencialmente, mas pode adicionar outras ervas, ou mais ervas), coloque a garoupa e deixe cozer. Aproveite para desmanchar a sapateira e desfiar as suas carnes e entranhas (reserve algum deste preparado para fazer uma pasta, com maionese e mostarda e servir com tostas no momento de servir a sopa). Abra as amêijoas e retire das cascas (reserve). Numa panela, colocar azeite e um dente de alho descascado e aquecer. Colocar a cebola e deixar estrugir. Adicione a batata e o alho francês e deixe suar durante alguns minutos. Adicione algum do caldo do peixe (onde cozeu a garoupa). Pegue na varinha mágica e passe a mistura de vegetais, rectifique os temperos, adicione um pouco da mistura da sapateira e do peixe (já arranjado e sem espinhas) e passe novamente com a varinha mágica. Tem o creme pronto que pode, agora enriquecer com uma pitada de açafrão e natas ou mesmo uma gema de ovo (eu optei só pelo açafrão).

Colocar o creme nas tigelas e por cima a garoupa desfiada, a sapateira e algumas amêijoas. Colocar a massa folhada por cima das tigelas e pincelar com uma gema de ovo. Levar ao forno até a massa folhada estar dourada, como se vê na foto.

PS - opte por umas taças redondas e mais pequenas, pois arrisca-se a que aconteça o mesmo que me aconteceu... se repararem a massa apresenta nos cantos pequenos buracos, pois a massa começou a cair para o centro da taça. De qualquer forma, ficou deliciosa, e mesmo a massa do centro estava cozida!

* quando comprar a cabeça de garoupa, tenha em atenção a sua frescura, verificando os olhos do peixe que se devem apresentar salientes e brilhantes. As guelras quando presentes, também nos dão boas indicações em relação à frescura do peixe, e estas devem estar vermelhas, de cor bem viva.