Trilogia de Fruta, Bavaroise e Brigadeiro

O fim de semana que passou foi um fim de semana de grandes emoções. E como a ocasião era solene e de grande importância para a nossa família, também a mesa se engalanou e a cozinheira tentou esmerar-se na confecção do almoço.

Da inspiração que muitos blogs me criam, saiu esta ideia de fazer pequenas porções de bavaroise de moscatel, um brigadeiro de chocolate e fruta (ananás dos açores, papaia e manga). Simples e muito saboroso. O contraste de sabores é bastante apropriado e todos gostaram.

A Bavaroise de Moscatel veio daqui, e não engana, sabor suave ao moscatel, maciez da do creme. Muito bom. A repetir ;)

Ingredientes

4 Gemas
120gr Açúcar
2,5dl Leite
3dl Natas frescas
1,5dl Moscatel
4 Folhas de gelatina
1 Vagem de baunilha (não tinha e coloquei uma colher de chá de essencia)


Preparação
Ponha a gelatina de molho em água fria, e ferva o leite com a vagem de baunilha (ou quando fervido, coloque a essência de baunilha). Bata as gemas com açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Retire a baunilha do leite (passei este passo) e deite este em fio sobre a gemada mexendo sempre. Acrescente o moscatel e as folhas de gelatinas bem espremidas, e mexa até derreterem.

Coe com um passador e deixe arrefecer mexendo de vez em quando. (não fiz este passo).

Bata levemente as natas que devem estar bem frias e junte-as ao creme mexendo com cuidado.
Deite o resultado numa forma ou formas pequenas e ponha no frigorífico.

O brigadeiro foi a olhómetro e um desenrasçanso meu, pois já eram 13h00 (hora do almoço) e estava eu a fazê-los... o que vale é que os convivas chegaram tarde para o almoço.
 
Tirei uma lata de leite condensado cozido que levei ao lume com manteiga e chocolate preto 70% cacau. Mexi, coloquei no congelador para refrigerar mais rápido e depois com um colher de chá retirei pequenas bolas que passei por chocolate granulado.
 
Bom apetite ;)

Cestos de massa filo com doce de pessegos

Eu sei que escrevi que o blog estaria de dieta. Mas também não se quer que seja austera...

Tinha ainda umas folhas de masa filo por utilizar e nada mais fácil do que criar estas pequenas cestas para uma sobremesa doce, doce, doce.

Ingredientes (para 4 cestos):
3 pessegos ou nectarinas
3 colheres de açúcar
4 Folhas de massa filo
80 gr de manteiga
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a a 200°C.
Lavar bem os pessegos e corta-los em fatias muito finas e reservar. Num frigideira anti aderente colocar uma noz de manteiga de cerca de 25 gr e deixar derreter, adicionar as fatias de pessego e as 4 colheres de açúcar. Deixar cozer durante 4 minutos até se formar um molho mais denso. Reservar.

A restante manteiga será para pincelar as folhas de massa filo, tão afoitas a ressequirem. Sobrepor 4 folhas de massa e cortar em 4, o que dará para fazer as 4 cestinhas. Passar o pincel sobre as folhas. Dispor os quadrados em formas para queques e adaptar a massa por forma a fazer as cestas. Rechear com o pessego e levar ao forno por 10 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Polvilhar com açúcar em pó e servir ainda morno.

Salada de frutas de Outono

Saladas de fruta... é em casa. Passo a explicar! :) Se há coisa que não consigo comer nos restaurantes, é salada de frutas, isso e bolonhesa, rancho, feijoada, ou seja tudo a que "cheire" a aproveitamentos de outras refeições. Claro está, que o mesmo não se passará com a salada de fruta, mas todos sabemos que se perdem muitos nutrientes desde que se cortam as frutas até que se consomem, por isso, salada de frutas é, quase sempre em casa.

Como o blog está a pensar entrar de dieta (a pensar, porque efectivamente ainda não está*), aqui vai uma salada de frutas Outonal.

* a minha colega também não ajuda... :) hoje desviou-me do propósito da dieta e levou-me a comprar uns maltesers :) estou a brincar, tá Cláudia?

Maçãs Reinetas assadas

Simple, keep it simple...

Quando o prato principal é cozido à portuguesa, ainda por cima com as temperaturas atípicas que se fazem sentir, nada melhor para desenjoar do que umas lindas maçãs reinetas assadas no forno.

Ingredientes

Maçãs reinetas

Açúcar amarelo a gosto

Vinho do porto

Paus de Canela

Preparação

Lavar bem as maçãs em água corrente e retirar o caroço (eu tenho um utensílio próprio que retira o centro onde estão os caroços), e dar dois pequenos cortes (fazendo uma cruz) no topo da maçã (isto previne que elas arrebentem durante a cozedura). Colocá-las num tabuleiro próprio para ir ao forno e no centro colocar um pau de canela e polvilhar generosamente com açúcar amarelo. Deitar uns cheirinhos de vinho do porto e levar ao forno... quanto a tempo.. depende das maçãs e do seu grau de maturação, tamanho, etc. por isso o melhor é ir vigiando.

PS - preciso de uma nova máquina fotográfica... amor... pode ser para o Natal, ok? Tenho tido sérias dificuldades em focar os objectos e por vezes as coisas saem assim: