Panna Cotta de Baunilha com molho toffee

Ingredientes para a panna cotta
500ml de natas
200g de açúcar
3 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha

Preparação

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Corte longitudinalmente a vagem de baunilha. Extrair as sementes e adicioná-las às natas. Adicione o açúcar e aqueça em lume baixo, sem ferver. Adicione a gelatina e mexa até dissolver bem. Despeje a mistura em moldes ou copos. Deixe no frigorifico, de preferência de um dia para o outro para solidificar bem.

O molho toffee, inspirado no blog maravilhoso da Patrícia, que por sua vez se inspirou num blog não menos merecedor de elogios, a Eryn, segue aqui, com a receita transcrita.

Ingredientes para o molho toffee
150g de açúcar amarelo (utilizei 200 gr)
150ml de natas (1 pacote de natas)
25g de manteiga meio-sal (usei normal sem sal)
1 pitada de sal grosso

Preparação

Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo. Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau e voltar a colocar ao lume. Juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar e mexer de vez em quando.

Nota: é muito importante que as natas estejam bem quentes porque ao misturar com o caramelo, a mistura entra em ebulição (foi o que me aconteceu, pois as minhas natas estavam apenas aquecidas ligeiramente).

Montagem

Comecei por descascar umas laranjas e cortei-as em fatias e reservei. No prato coloquei umas bolachinhas de água e sal e por cima um pouco de compota de laranja que fiz e cuja receita podem encontrar aqui no blog. Tinha também um bolinho de chocolate e achei engraçado fazer umas "rodinhas" só para dar mais uma animação ao prato. Por ultimo a panna cotta. Se tiver alguma dificuldade em desenformar, passar as formas (as minhas são de aluminio) em água quente, muito rapidamente e desenformar.

Aqui está a linha de montagem.

 

Bom apetite

Quadrados deliciosos de noz e café

Inspirei-me no Blog fantástico da baunilha e caramelo e fiz apenas algumas pequeninas alterações, não porque a receita precisasse, mas por falta do ingrediente em questão :)

Ficaram mesmo deliciosos. Apenas faço um reparo... a cozedura do bolo é bastante rápida, pelo que para a próxima vez, não vou deixar mais do que 15 minutos no forno (deixei cerca de 20 m).

Vou postar a receita original e à frente deixo as minhas alterações.

Ingredientes
110g manteiga magra (à temperatura ambiente)
175g de açúcar amarelo
3 ovos
75g de nozes
175g farinha
1+ ½ colher de chá de fermento
1+1/2 colher de chá de café (não tinha e fiz um expresso na máquina da nespresso)
2 colheres de sopa de água quente

Cobertura
100ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar de confeteiro (icing sugar)
30g de chocolate negro
1/2 colher de chá de café em pó (como já referi, não tinha e por isso juntei uma colher de expresso já feito)


Preparação
Pre-aquecer o forno a 180º. Untar um tabuleiro de 30x20 cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untado. Polvilhar com farinha.

Colocar as nozes na trituradora, até que estas fiquem picadas grosseiramente.

Peneirar a farinha e o fermento.

Dissolver o café em pó na água quente e deixar arrefecer.

Bater com a batedeira, a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (3 a 5 minutos). Adicionar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições. Aos poucos misturar a farinha e o fermento e continuar a bater até ficar tudo bem misturado.

Adicionar à massa as nozes e o café e misturar até ficar homogéneo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio. (Como já referi, 15 a 20 minutos é tempo suficiente para o bolo cozer).

Desenformar o bolo para uma tábua e com cuidado retirar o papel vegetal. Deixar arrefecer .

Cobertura
Num tachinho juntar todos os ingredientes para a cobertura e levar a lume brando (mexendo sempre). Deixar o chocolate derreter completamente e o creme engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o bolo em pequenos pedaços. Com cuidado mergulhar os pedaços de bolo na cobertura, de forma que apenas o topo fique coberto com chocolate. Decorar cada quadrado com uma metade de noz.

Sopa de chocolate

Sopa de chocolate? Só se for por estar num prato de sopa, pois de sopa, isto não tem nada... e tem tudo! Ora vejamos... chove lá fora, estou especialmente faminta por um doce e ainda não tomei o pequeno almoço... uma farinha maizena, mas com chocolate? Perfeito!

Ingredientes
Leite qb
2 colheres mal medidas da sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de açúcar
chocolate em barra

Preparação

Confesso que faço a receita a "olhómetro" e daí a dificuldade em dizer quantidades. Colocar o leite numa panela e adicionar o açúcar e a farinha maizena. Mexer bem até diluir. Juntar uns quadrados de chocolate a gosto. Ir mexendo até ganhar uma consistência cremosa!

Ir comendo pelas bordinhas, ainda quente, e esperar que não dê uma dor de barriga :)

Bolo de cholocate

Simplesmente um bolo de chocolate...

Já dizia o ditado que a pressa é inimiga da perfeição e eu não fujo à regra e pior, não consigo fazê-lo, por gula! Simples gula por uma fatia acabada de cortar, de um bolo de chocolate ainda quente.

Esta é uma história de um bolo de chocolate, acabado de tirar do forno, cortado à pressa ainda a ferver, recheado com leite condensado e barrado com calda de chocolate negro. A fatia em falta na imagem, foi comida ainda quente com a mistura de sabores a escorrerem gulodice.

No dia seguinte, o bolo estava com melhor aspecto, a calda ficou bastante brilhante e "as coisas assentaram"... mas já restava pouco para ser fotografado :)

Ingredientes

6 ovos médios

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

150 gr de manteiga sem sal

100 gr de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

Cobertura

meia tablete de chocolate 70% cacau

4 colheres de sopa de natas

4 colheres de sopa de leite condensado cozido

Preparação

Colocar a manteiga amolecida num recipiente e juntar-lhe o açúcar. Bater energicamente até que fique uma pasta. Juntar gema a gema e ir batendo entre as adições. Num recipiente juntar a farinha com o fermento e o cacau. Adicione esta mistura às gemas e mexa delicadamente. À parte, bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior, de forma delicada. Barrar uma forma com manteiga e polvilhe-a com cacau em pó. Coloque a mistura e leve ao forno, cerca de 40 minutos a uma temperatura de 180ºC.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer sob uma grelha (sim, coisa que não fiz, ok!). Corte-o transversalmente e barre com o leite condensado (reserve algumas colheres para a cobertura). Prepare a calda para a cobertura. Numa panela coloque o chocolate em barra partido e adicione as natas e o leite condensado. Mexa. Não deixa aquecer em demasia!!! Barre o bolo e sirva-se de uma fatia generosa.. pois estes pecados não podem ser cometidos todos os dias!