Crakers de Parmesão e Manjericão

Enriquecidos com queijo, ervas e especiarias, estes crackers são deliciosos e óptimos para abrir o apetite!

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1 colher de chá de sal

1 colher de pimenta preta moída grosseiramente

1 colher de manjericão

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 chávena de queijo parmesão ralado

1/4 de chávena de natas

Preparação

Numa superfície limpa colocar a farinha, o sal, a pimenta e o manjericão e misturar com as mãos. Adicionar a manteiga amolecida e trabalhar a massa com os dedos. Transferir esta massa para um recipiente e adicionar as natas. Bater com a máquina até uniformizar. A massa está pronta. Enrolá-la em papel aderente e refrigerar a massa no frigorifico, pelo menos 3 horas.

Pré aquecer o forno. Estender a massa e cortá-la fazendo motivos decorativos a gosto. Levar ao forno em papel vegetal até estarem dourados (cerca de 20 a 25 minutos). Arrefecer em grelha e só depois de frios é que se podem guardar.

Mini Pizzas Pita

Ingredientes

• 3 pães pita


• 6 colheres de sopa de molho de tomate, mangericão e oregãos (comprei molho já preparado Guloso)


• Cogumelos frescos laminados


• Bacon fatiado q.b.


• Milho doce q.b.


• Queijo mozarella em fios


• Oregãos, azeite e sal

Preparação

Ligar o forno a 200ºC.

Cortar os pães pita ao meio, com cuidado que eles são muito finos, e reservar. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e dispor as metades do pão pita com a parte cortada para cima. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e alho picado e junta-se o molho de tomate com mangericão e oregãos. Deixa-se fritar um pouco. Barrar o pão pita com este molho. Colocar o queijo mozarella. Por cima, os cogumelos laminados, o bacon e o milho.

Levar ao forno durante uns minutos (4/5 minutos) ou até o queijo estar derretido e as pizzas estarem tostadas...

Acompanhei com uma salada de alface, tomate e queijo mozarella fresco.

Excelente. As pizzas ficam estaladiças e o recheio é óptimo. A repetir!

Bolo Salgado de Legumes

Ingredientes


4 Ovos
100 grs de Farinha
150 grs de Queijo Parmesão ralado em fios
1 Courgette
1 dente de Alho
1/2 Pimento (um pedaço de pimento vermelho e outro amarelo)
1 Cenoura
100 grs de Cogumelos
1/2 Chouriço Alentejano
2 fatias de Bacon
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Oregãos Secos


Preparação


Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola. Quando a cebola ficar transparente adicione o bacon e o chouriço cortado em pedaços pequenos. Deixe refogar cerca de dois minutos.
Junte a Courgette picada em pedaços pequenos e o dente de alho picado. Deixe no lume por uns minutos até cozer. Retire do lume e reserve.


Rale a cenoura para dentro de um recipiente ao qual deve juntar os cogumelos e o pimento cortados em pedacinhos pequenos. Misture e em seguida adicione o queijo ralado. Misture bem. De seguida adicione os ovos, um a um, mexendo sempre bem com uma colher de pau. Tempere com o sal, a pimenta moída e os oregãos secos.


Adicione aos ovos o preparado de courgette e misture bem. Unte com manteiga uma forma tipo Inglês e forre-a com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos a uma temperatura de 180º.

Bola de carne transmontana (ou folar)

Os ingredientes

1 kg de farinha de trigo
12 ovos
Banha e azeite
30 gr de fermento padeiro
meio frango
1 chouriço ou linguiça
toucinho de porco salgado
presunto
1 gema de ovo para pincelar



A preparação

Peneira-se a farinha para um alguidar e faz-se uma cova ao meio. Desfaz-se o fermento de padeiro em 1.5 dl de água morna temperada com sal e deita-se na cova e vai-se envolvendo.

Juntam-se as gorduras (o azeite e um pouco de banha de porco) e põem-se a derreter sobre lume brando.

Aos poucos e alternadamente vão se adicionando as gorduras e os ovos, um a um à massa, envolvendo sempre com as maõs.

Em seguida, bate-se a massa com as duas mãos até esta se desprender completamente do alguidar. A massa considera-se bem batida quando aparecem umas bolhas à superfície. Este é um processo que pode levar o seu tempo (lembro-me muitas vezes de segurar o alguidar para a minha mãe sovar a massa com as duas mãos).

Quando terminar de sovar a massa polvilha-se com um pouco de farinha, cobre-se com um pano e envolve-se o alguidar com um pano de cozinha grande.

Coloca-se num local temperado e onde possa mesmo receber uma certa quantidade de calor, mas indirectamente (nas aldeias, normalmente, utiliza-se a estufa do fogão de lenha). Nestas condições, a massa leva cerca de 2 horas a levedar. A massa está levedada quando atingir o dobro do volume e quando, ao abrir, apresentar um aspecto rendado.

Utilizar um tabuleiro rectangular, muito bem untado com banha. (a minha mãe costuma forrar o tabuleiro com folhas de couve galega... confesso que lhe dão um cheirinho depois de tirar do forno, simplesmente delicioso).

Corta-se o chouriço, o presunto, o toucinho de porco às tiras e desossa-se o frango, limpando-o de peles e ossos e desfazendo-o em febras. O frango deve ser estufado previamente em refogado de cebola, cenoura e tomate e bem puxado para ganhar sabor.

Coloca-se uma parte da massa a forrar o fundo do tabuleiro e colocam-se por cima as carnes de forma aleatória. Cobre-se com mais uma camada de massa e mais outra de carne (repetir até terminar a massa e a carne, sendo que a última camada será obrigatoriamente de massa).

Deixa-se o folar levedar novamente até aparecerem à superfície umas bolinhas. Nesta altura, pincela-se com gema de ovo e leva-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.