Frango no forno com azeitonas

Comfort food? Afinal do que é que se trata? Penso que possa trazer diferentes lembranças a cada um de nós. Hoje quando se fala de comfort food, fala-se de recordações, de comidas/receitas que pela sua simplicidade nos fazem recordar cheiros, sabores e pessoas que nos são queridas. São receitas/comidas que nos levam até territórios que nos são familiares, protegidos e confortáveis. As minhas comfort foods são imensas, mas há aquelas, que não sei bem explicar, são intensas e cheias de boas recordações.

Não posso eleger só uma... são as sopas da minha mãe, os assados no forno de lenha, em especial o cabrito com arroz de miúdos, feito pela minha avó paterna, no forno de lenha da família, as frutas colhidas na brincadeira com os inúmeros primos em tempos de férias, são as castanhas apanhadas com sofrimento, seja pelo frio ou pelos picos dos ouriços acabados de cair, as "cricas" secas e rijas, os figos pingo de mel da minha avó, até mesmo os serões em volta de uma pilha de amendoas por descascar * , a prova do mosto, enfim... são tão boas recordações!

*leia-se a casca verde da amendoa, em que com pequenas facas se acabavam de descascar, depois de os homens as terem "pisado" com paus.

Desafio quem me lê a pensar nas suas comfort foods e, quem quiser, as escrevê-las nos seus blogs...

Hoje trago esta receita que se enquadra em pleno no conceito, espero que gostem.

Ingredientes

1 frango

400 g de azeitonas verdes sem caroço

2 cebolas

1 kg de batatas

2 colheres de sopa de caril em pó

2 colheres de sopa de colorau

1 colher de sopa sal

pimenta, azeite

Preparação
Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Preparar frango, lavando-o e partindo em pedaços grandes. Colocar o frango num recipiente para ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, o colorau, o caril e o azeite. Colocar as azeitonas por cima. Descascar as batatas, cortar em rodelas, lavar e secar. Coloque-as as batatas juntas com o frango e azeitonas. Descascar as cebolas, cortar em tiras finas e misturá-las com batatas e azeitonas. Despejar uma boa dose de azeite e levar ao forno por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Adicionar um pouco de água se necessário.