De fim de semana

Os meus amores na foto... e a minha praia. Deserta como eu gosto... um pequeno segredo ainda a preservar :)

Creme de Caramelo com Framboesas

Ingredientes (para 4)

Ingredientes para o caramelo

150 gr açúcar

75 ml água

Ingredientes para o creme

150 ml de leite

200 ml natas

2 ovos

4 gemas

150 gr açúcar

2 colheres pequenas de extracto de baunilha

Preparação
Colocar a água e o açúcar numa frigideira anti aderente em lume moderado. Deixar oçúcar dissolver e deixar cerca de 8 minutos até ficar caramelo. Pôr o caramelo nas formas e reservar.

Aquecer o leite e as natas em lume baixo. Num recipiente misturar os ovos, as gemas e o extracto de baunilha. Adicionar o leite e natas quentes e misturar. Pôr nas formas caramelizadas. Colocar as formas num recipiente próprio para levar a banho maria (pôr àgua até 3/4 das formas) e levar a cozinhar durante 30 minutos a 150ºC. Retirar e deixar arrefecer. Para desenformar levar as formas a água quente durante uns segundos.

"Bruschetta é um antepasto italiano feito à base pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão." Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Ingredientes

Uma fatia de pão alentejano

1 tomate maduro

Azeite

Alho

1 fatia de queijo

Oregãos

Preparação

Tostar o pão ligeiramente numa torradeira. Retirar e esfregar o dente de alho no pão e regar com um pouco de azeite. Colocar a fatia de queijo e o tomate fatiado. Salpicar com oregãos e levar ao forno até o queijo derreter e o tomate ficar assado.

Uma excelente opção quando se pretende uma refeição ligeira e rápida. Acompanhei com um ovo assado no forno...

Bom apetite!

Cheese cake... do outro mundo... o mundo da Leonor Sousa Bastos

Para quem não conhece, e julgo que devem existir poucas pessoas que não conheçam, o blog da Leonor Sousa Bastos é uma verdadeira fonte de inspiração. Como leitora assídua, não podia deixar de reparar nesta receita que me fez logo ir a correr para a cozinha para a experimentar. Um atentado à dieta posso dizer, mas um prazer indescritível... apresento-vos o melhor cheese cake do mundo... da Leonor Sousa Bastos!

Nota: Não me atrevi a fazer qualquer alteração à receita e também ao texto que transcrevi do blog da Leonor.

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base

70 g de bolacha digestiva

28 g de açúcar mascavado claro

42 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio

500 g de queijo creme (utilizei o philadelphia)

170 g de açúcar

2 g de sal

140 g de ovos (aprox. 3 ovos)

14 g de gemas (aprox. 1 gema)

75 g de nata espessa

3 ml de essência de baunilha

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.

Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.

Desenformar.

Fonte: Culinary Institute of America
Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.
Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

Panquecas com camarões

Com o calor só me apetece coisas frescas e as saladas, sumos naturais, batidos gelados e afins são óptimas opções... mas de vez em quando falta a imaginação... aí nada melhor do que fazer uma pequenina pesquisa.

Fonte de inspiração http://sopavermelha.blogspot.com/2009/03/panqueca-com-salmao.html

Apenas troquei o salmão fumado, do qual não sou muito fã, por camarões que tinha no congelador e precisavam de ser consumidos!

Ingredientes
Panquecas
100 gr de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
3 ovos inteiros mais uma gema
175 ml de água

Bater tudo na lidiquificadora e deixar no frigorifico durante 30 minutos. Se a massa ficar muito espessa deitar um pouco de leite. Untar uma frigideira com um pouco de óleo e preparar as panquecas.

O recheio
Barrar a panqueca com um pouco de queijo creme, colocar os vegetais (alface, rucúla, tomates cereja) e por fim os camarões. Enrolar e está pronto.

O molho da sopa vermelha
4 colheres de sopa de açúcar
5 colhres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de maizena
1 pitada de sal
1 colher de sopa de shoyu (1)

(1) "Shoyu é um molho salgado de soja de origem japonesa, de cor escura e sabor forte. Largamente utilizado na culinária oriental."

Panna Cotta

A Panna Cotta é uma sobremesa tradicionalmente Piemontesa e cujo nome significa natas cozidas em Italiano. Existem muitas variedades da receita, mas geralmente é feita de natas, leite, acúcar e gelatina. Esta mistura pode ser enriquecida com baunilha ou mesmo com fruta ou sumo de fruta, mas também se pode experimentar chá, cacau em pó, ou mesmo especiarias. Pode ser servida simples ou acompanhar com molhos (é frequente ver molho de morangos, framboesas), o que torna a sobremesa mais doce e também mais apelativa ao olhar.

Ingredientes:
1/2 l de natas
100 g de acúcar
1 dl de leite
10 g de gelatina em pó
1 vagem de baunilha

Preparação:
Dissolver a gelatina em pó com um pouco de água morna e reservar. Colocar o leite numa panela e levar ao lume a aquecer (não deixar ferver). Retirar do lume e adicionar a gelatina. Num outro recipiente, próprio para levar ao lume, pôr as natas, o acúcar e a vagem de baunilha (já sem sementes) e levar ao lume. Retirar do lume e adicionar à mistura do leite com a gelatina, mexendo bem. Colocar numa taça e guarnecer com um molho a gosto... e por que não aproveitar os últimos morangos? Deixar no frigorifico até endurecer.

Dip de pepino

Tzatziki grego é um aperitivo dip que combina iogurte, pepino e alho. Este prato único Mediterrâneo é fácil de preparar e vai impressionar os convidados.

Ingredientes:

1 pepino médio

1 iogurte natural

sumo de meio limão

Sal e alho para temperar

Preparação:

Começar por lavar muito bem o pepino e com um ralador, ralar o pepino para um coador e temperar com sal. Este procedimento permite extrair alguma da água do pepino, tornando-o mais seco. Reservar. Numa tigela colocar o iogurte sobre um passador durante algum tempo por forma a extrair algum soro. Após estes procedimentos com o iogurte e pepino colocar todos os ingredientes numa tigela e adicionar o sumo do limão, o alho picadinho e mexer os ingredientes. De preferência levar ao frigorifico a refrescar antes de servir.

Acompanha quase tudo, desde carne grelhada a peixes, mas como eu gosto é com vegetais crus, tostas ou pão pita.. Nham!

Nota: para a próxima vou experimentar adicionar umas ervas... salsa, cebolinho... parece-me bem!

Férias

Pois é.. chegou a minha vez... vou estar ausente durante uma semana, num sítio fantástico... prometo voltar cheia de receitas novas.

beijinhos a todos

Lombinhos de porco com queijo de azeitão

Tenho andado cheia de trabalho e com pouca paciência para pratos elaborados. Deixo aqui esta sugestão que combina muito bem e fica realmente saborosa!

Ingredientes

Bifinhos do lombo do porco (finos)

Sal

Pimenta

Alhos

Queijo de azeitão

Palitos

Preparação

Temperar os lombinhos com sal e pimenta preta e rechear com uma fatia de queijo de azeitão. Fechar com palitos e reservar. Numa frigideira, pôr margarina, alhos com cascas esmagados e colocar os lombinhos e deixar fritar. Acompanhei com arroz seco.

Fondue de Gelados

Ingredientes
1 pacote de natas
2 colheres (sopa) de brandy ou outra bebida a gosto (opcional)
400 g de chocolate de leite
200 g de chocolate meio amargo
Gelados de vários sabores

Preparação

Numa panela colocar as natas e o brandy. Levar ao lume médio até aquecer, misturando sempre. Retirar do lume e juntar os chocolates e misturar até ficar homogeneo. Colocar na panela para fondue.

Utilizar um utensílio para fazer as bolas de gelado (eu utilizo um pequeno que costumo usar para fazer bolas de melão).

Servir o fondue de chocolate com as bolinhas de gelado, amêndoa finamente triturada.

O único problema, para além do óbvio - desaparece num instante - é o facto de o gelado não aguentar muito tempo e começar a derreter!

Spaghetti do Mar

Ontem cheguei a casa exausta, para variar, e com muito pouco apetite para pratos complicados... por isso optei por uma massa (as crianças agradecem) com tudo o que havia no frigorifico!



Ingredientes
Spaghetti all' uouvo da Milaneza
Tamboril cortado em cubos
Miolo de Camarão
Pimento vermelho cortado em cubinhos pequenos
Alhos
Sal
Azeite
Pimenta preta

Preparação
Numa panela, cozer o tamboril e os camarões. Depois de cozidos, reservar. Numa wok, colocar azeite e alhos laminados e deixar alourar. Juntar o tamboril cortado em pedaços e os camarões e saltear. Colocar os pimentos vermelhos cortados em cubos pequeninos. Temperar com pimenta preta. Por fim, juntar a massa e mexer.

Pronto!

Reacções dos pequeninos:

Mal consegui tirar as fotos, pois assim que coloquei o prato na mesa este foi atacado por umas mãozinhas pequeninas (como podem ver pela foto)... a única "safa" foi o facto de estar ainda muito quente, mas mesmo assim os camarões iam desaparecendo a um ritmo alucinante :)

R. - hoje é peixe mama? Olha uma cobras (spaghetti)

A R. gostou tanto da massa que sempre que o mano se distraía roubava do prato dele os camarões e a massa.Nota: utilizei pela primeira vez tamboril congelado que encontrei num supermercado na secção dos congelados e que vem em lombo inteiro. Perguntei à senhora que me atendeu se era bom e ela garantiu-me que era óptimo. Detestei! Parece sola de sapato, duro e seco! Burrice ou esquisitice pois só costumo comprar peixe fresco e em sítios de confiança.