Arroz de Conchas

O blog anda a passo de caracol ... tal como a alma.

Ontem dei por mim com umas ameijoas para o jantar e pouca inspiração para fazer fosse o que fosse. Não me apetecia fazê-las à Bulhão Pato, mas nada me ocorria... de repente lembrei-me da minha avó e o quanto ela gostava de comer um arroz de conchas, como ela carinhosamente chamava a tudo o que era bivalves. Fica aqui uma pequena homenagem à minha avó que recentemente nos deixou.

Ingredientes
Ameijoas
Arroz (de preferência carolino)
Azeite
Alhos
Coentros

Preparação

Numa caçarola aqueça azeite com 2 dentes de alho picados e junte as amêijoas. Polvilhe com metade dos coentros picados, tape e deixe abrir. Retire as amêijoas, coe e reserve o caldo. Num tacho faça um refogado com o restante azeite e 1 alho picado e deixe alourar. Junte o arroz e frite-o até ficar transparente. Regue com o caldo que reservou e complete com água até obter o volume necessário para o arroz (triplo do volume do arroz). Deixe ferver. Verifique se necessita de sal. Tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos adicione as amêijoas e polvilhe generosamente com os restantes coentros.