Tarte de Ameixas

Ingredientes para a massa brisée

300 g de farinha

150 g manteiga fria cortada em cubos

3 colheres de açúcar em pó

15 cl de água fria

Ingredientes para o recheio

800 g de ameixas amarelas lavadas e cortadas em 4 (sem caroço)

100 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

Sumo de um limão pequeno e a casca ralada

1 colher de canela em pó

Uma pitada de noz moscada

30 g manteiga + 1 gema de ovo, leite, açúcar e canela para decoração

Preparação

Combinar farinha, açúcar e manteiga até obter uma mistura arenosa. Adicionar a água fria e trabalhar gradualmente a massa até que ela fazer uma bola. Envolver em película aderente e manter no frigorífico durante meia hora.

Forno pré-aquecimento a 180 ° C. Numa panela, leve metade das frutas, açúcar, farinha, e sumo de limão e manter o lume brando e ir mexendo sempre.

Numa tigela, coloque a fruta crua e adicionar especiarias e frutas cozidas. Deixe repousar.

Divida a massa em metade. Estenda a primeira metade com o auxílio de um rolo e coloque o disco numa forma de 22 cm de diametro. Picar o fundo com um garfo. Despeja as frutas e colocar pequeninas nozes de manteiga (opcional). Colocar o segundo disco por forma a fechar a tarte, ligar as bordas humedecidas com leite. Fazer uns cortes no topo para que vapor quando no forno saia da tarte. Bater a gema de ovo com um pouco de leite e pincelar a tarte. Polvilhar com acúcar e canela. Levar ao forno durante 40 minutos até a massa ficar dourada. Deixar arrefecer totalmente para que os sucos da fruta possam solidificar...

Bom apetite!

"Sugo caseiro"

Tenho a sorte de ter uns pais que têm uma horta biológica e como tal são inúmeros os legumes que disponho sempre, desde espigas de milho doce, a feijão verde, batatas, curgettes, abóboras, etc... e os afamados tomates que eu amo (tomate coração de boi). Para quem não conhece fica foto e uma pequena referência ao que são:

O Tomate Coração de Boi é um tomate de frutos grandes, vermelhos, muito tenros e lisos. Estes tomates são dos melhores para comer em cru, por serem muito carnudos, terem pouca semente e paladar saborosíssimo.

Nome Científico: Lycopersicum esculentum Mill.
Nome Comum: Tomate, Tomate Coração de Boi

Utilização: O tomate pode ser comercializado fresco ou processado, podendo o fresco ser consumido cru ou cozinhado. Quando processado pela indústria pode ser apresentado na forma de concentrado (sendo a base para o fabrico de molhos, sumos, Ketchup e sopas), enlatado ou desidratado. O tomate é um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B e minerais, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.O tomate é composto principalmente por água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas. Alguns estudos comprovam a sua influência positiva no tratamento do cancro, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do cancro da próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.O tomate é um excelente vigorizador do organismo, purificador do sangue, combate doenças do fígado, o desgaste mental, perturbações digestivas e pulmonares, sendo contra-indicado para pessoas que sofram de fermentações gástricas e acidez no estômago. O sumo de tomate puro servido com salsa ajuda a dissolver cálculos renais e, exerce efeito antisséptico no corpo, neutralizando resíduos ácidos.

Retirado do site: http://www.loja.jardicentro.pt/product_info.php?products_id=133

Agora a receita... já que estamos na época do tomate e eu tenho kilos e kilos de tomate em casa ... já fiz doce, sopas e mais sopas de tomate, saladas e mais saladas.. agora que começam a ficar muito maduros é tempo de pensar em fazer molho para congelar :)


Ingredientes
1 kg de tomate coração de boi, bem maduro
4 dentes de alho grandes picados
4 colheres sopa azeite
manjericão seco
orégão seco
sal


Preparação

Colocar os tomates em água a ferver, com uns golpes, para soltar a pele. Descascar e tirar o máximo de sementes possível. Com a varinha mágica, triturar os tomates. Numa panela larga, saltear ligeiramente o alho bem picadinho no azeite, sem deixar começar a queimar. Juntar os tomates triturados e deixar reduzir. A meio da cozedura, juntar sal e manjericão e mais perto do final orégãos e uma pitada de açúcar. Deixar reduzir até estar mais espesso. Depois de frio, pode-se colocar num frasco no frigorifico (atenção deverá ser consumido nos dias seguintes) ou então congelar!

Salada Tropical

O tempo não tem sobejado e confesso que em época de Veraneio só me apetece saladas, petiscos, refrescos, frutas, grelhados e como tal, menos doces, cozidos, ensopados, assados... viva a dieta!

Ingredientes
4 peitos de frango

1 colher de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

1 abacaxi médio

folhas de alface

1/2 copo de iogurte natural

1 colher de sopa de hortelã fresca

1 colher de sopa de salsa

2 colheres de sopa de mostarda

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Lavar bem as folhas de hortelã e salsa sob água corrente. Numa tábua, picá-las finamente. Cortar a alface em tiras fininhas. Reservar. Temperar os peitos de frango com sal e pimenta, levá-los, numa frigideira com azeite e alho, ao lume até dourarem. Retirar, deixar arrefecer e cortá-los em cubos. Temperar com sumo de limão.

Numa tigela misturar o iogurte, a mostarda, a hostelã e a salsa. Temperar com sal e pimenta.

Sem retirar as folhas do abacaxi, cortar em duas partes iguais que serão usadas para servir a salada. Com a ajuda de uma faca retirar a polpa do abacaxi. Cortar em cubos.

Na tigela onde tiver o frango, colocar os cubos do ananás e a alface e misturar delicadamente. Colocar o molho de iogurte e misturar bem. Colocar no abacaxi e servir.

Eu servi com arroz cozido solto... para mim, as saladas têm sempre que ter uma fonte de hidratos de carbono!